Chi sta cercando lavoro nell’avicoltura e cosa ci sta dicendo questo fenomeno?
Le miopatie del pollo e le miopatie dell’informazione
L’avicoltura che pochi raccontano: quando innovazione, intelligenza artificiale e benessere animale lavorano insieme
Quello che non vediamo dietro un petto di pollo o un uovo
Osservatorio Indipendente sulla Reputazione Avicola
POLLO DI OGGI E POLLO DI IERI: COSA NON DICONO QUELLE IMMAGINI?
Quando il successo si trasforma in sospetto
Quando il prezzo diventa una fake news
Yemen: allevare polli quando il termometro sfiora i 48 °C
Che tipo di pollo sono i galletti?
L’avicoltura: un settore che produce cibo, ma anche conoscenza
Sicurezza alimentare: il problema non è scegliere un colpevole
Chi garantisce le proteine quando il mondo è instabile?
Quanto dura il pollo in freezer?
Antibiotici nel pollo: ciò che il consumatore deve sapere e ciò che il settore deve finalmente dire
Perché il benessere del pollo non è un dettaglio: è la base della sicurezza alimentare
Crescita della domanda di carne di pollo: perché leggere con cautela un segnale che potrebbe essere ingannevole
Il settore avicolo cresce. Ma il lavoro nel settore sta cambiando più velocemente della sua narrativa.
Perché il settore avicolo italiano è un’eccellenza all’avanguardia
Perché esiste il periodo di sospensione: una garanzia per il consumatore
Chi controlla che la terra non sia “malata”?
I paradossi delle fake news alimentari: perché il pollo viene “processato” più delle merendine
Se il mondo diventasse davvero vegano
“La responsabilità condivisa tra industria, GDO e comunicazione: perché il consumatore vede solo lo scaffale”
L’estate in un allevamento: la protezione intensiva
Come riconoscere una fake news ‘di pancia’ sul pollo
Il ruolo degli errori dichiarati: perché la perfezione non convince nessuno
INTELLIGENZA ARTIFICIALE NELLA PRODUZIONE AVICOLA — POTENZIALE, PAZIENZA E PRECISIONE
Cosa significa quando si parla di “digitalizzare la lavorazione della carne” e perché dovresti interessartene
Crescita sì, rilassamento no – Un invito al settore avicolo.
Chi parla davvero a nome del pollo? Perché non ti fidi delle sigle
Perché non ti fidi più delle notizie sul cibo (e come ricostruire un giudizio tuo)
Come ti manipolano con le immagini sul pollo (e come difenderti davvero)
“Intensivo”: la parola che ti spaventa e che nessuno ti ha mai spiegato
Le galline da riproduzione – Il primo anello della filiera delle uova (che quasi nessuno conosce)
Come si costruisce fiducia nella comunicazione sul pollo
Le tre sfide della comunicazione agroalimentare nel 2026
La proteina più fraintesa – parte seconda
Preparazione all’influenza aviaria
Perché il pollo è la proteina più fraintesa?
Cos’è e come si calcola l’Indice di Conversione Alimentare (ICA)
Il pollo come sentinella del mondo
Avi‑Cultura
Salute intestinale del pollame
ESSERE O NON ESSERE… DI CARNE?
Osservatorio Indipendente sulla Reputazione Avicola
Perché la comunicazione del settore avicolo rischia di sabotare se stessa?
Documentario o finzione? Chiediamolo a Centaur!
Ecco perché esistono MoreAboutChicken.com e Nutriamocidibuonsenso.it
Gli incubatoi avicoli nel mondo: perché sono fondamentali?
Perché aumentano i prezzi delle uova?
Ecco perché oggi servono meno polli per produrre la stessa quantità di carne
Soluzioni al problema dell’abbattimento dei pulcini maschi
Il valore del settore avicolo e l’importanza di contrastare le fake new
Meglio polli allevati all’aperto o in aziende protette?
Per chi volesse polli e uova fai da te
LA DIETA DEL POLLO
Sano come un pollo
Quanto pollo passa nei supermercati, nei fast food e nei ristoranti? (2 di 2)
Quanto pollo passa nei supermercati, nei fast food e nei ristoranti? (1 di 2)
Feci avicole (pollina) per l’economia circolare e la nutrizione del suolo
Le fake news sono un terremoto di cui il settore avicolo non coglie la magnitudo
Strisce bianche o white striping: facciamo chiarezza
È nato prima l’uovo o la gallina?
Le domande più frequenti da parte dei consumatori
Il “settore ovicolo” USA si reinventa
News dal sessaggio in ovo nel mondo
Mutazioni vegetali e selezione di precisione
Richiami di uova per Salmonella: il segnale che i controlli funzionano
Efficienza alimentare a scopo umano
Influenza aviaria: contesto, gestione e rischi per la salute umana
“Nutrire il Pianeta” una profonda motivazione etica
Le uova, negli incubatoi, arrivano pulite?
Il settore avicolo: quantità, mortalità e contesti a confronto
“Il pollame rimane un’opzione conveniente per i consumatori”
Pollo o carne rossa? Carne o vegetali?
Una “ricerca sulle ricerche” del settore avicolo
Nutriamocidibuonsenso.it e Moreaboutchicken.com sono neutrali
Situazione attuale del settore avicolo globale (settembre 2025)
Ci sono uova “più buone” di altre?
Quante persone lavorano nel settore avicolo? E dove?
Come avviene il processo di selezione genetica in avicoltura?
Uova, polli e galline: domande e risposte
In cosa consiste un allevamento avicolo biologico?
Biosicurezza negli allevamenti avicoli: cos’è la “Zona filtro”
Un uovo ci salverà
Esiste un pollo che può fornire sia carne che uova?
La piramide avicola industriale globale e i vertici della filiera
Il mito del pollo ruspante
Differenze di peso e di sesso fra polli
Ecco perché non dovremmo credere ad ogni allarme sul cancro: il caso del pollo e la nostra lettera
Dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La lotta alla disinformazione:
Le critiche al settore avicolo generano perdite. Quali?
Differenze di colore della carne di pollo: una guida per i consumatori
“Collo di bottiglia genetico globale” e le soluzioni possibili
E se Aviagen e Cobb scomparissero?
Una ricerca di MAC e NDBS sulle fonti primarie (Aviagen e Cobb) del pollame dedicato all’alimentazione umana
Come evitare di farsi influenzare dalle fake sul settore avicolo
La filiera avicola: come funziona
Disinformare è più facile
Onnivori, vegetariani, vegani…
L’uovo e l’innovazione: l’allevamento da riproduzione
Scopri l’errore
Le percezioni vincono purtroppo sui fatti. Serve un nuovo approccio
I polli a crescita lenta sono migliori?
Da cosa deriva la popolarità del pollo in America? Da un errore di consegna
Ma questi antibiotici… nei polli ci sono o no?
Breeder o Farmer? Due tipi di allevatori
Nutrire il pianeta: verso un nuovo paradigma per il settore avicolo
Il Codice MAC
4 a 1
Perché il comparto avicolo appare silente rispetto alle accuse che riceve?
La qualità della vita dei polli: com’è e come la racconta CIWF
Quante persone evitano i prodotti avicoli a causa delle fake?
Perché la fake news “mietono vittime” che “ci credono”?
Uno sguardo consapevole sugli allevamenti avicoli
I polli sono quelli che credono alle fantasie degli attivisti anti allevamenti
Cosa viene trascurato nel mondo avicolo?
Dove tutto ha inizio nel settore avicolo
Il giro del mondo intorno al pollo
Le sindromi influenzali animali vs la specie umana?
Come funziona un allevamento intensivo (e protetto) di polli
La schiusa in fattoria incrementa il benessere animale
Il sessaggio in ovo e l’intelligenza artificiale
FENO O GENO?
Riflessioni onnivore: ma i vegetariani parlano alle piante?
L’illusionismo alimentare
La biodiversità? Nulla è più come un attimo fa
Polli o galline? Le differenze
Siamo animali intelligenti, per questo siamo onnivori
Cosa sappiamo (e da chi) sugli allevamenti avicoli?
I polli sono pompati?
Cosa si intende per Pollo a crescita lenta?
Feste di Natale: L’ora del Cappone
Andate nelle fattorie rurali … e poi ne parliamo
Il settore avicolo e la comunicazione con i consumatori: una sfida da affrontare
Le fake news e la miopia del settore avicolo
L’avicoltura e il paradosso* della ricerca della sostenibilità
L’importanza dei polli per il supporto all’alimentazione del pianeta
Cibi processati e iper processati: cosa sono e in cosa differiscono
Le fake news sui polli: atti irresponsabili
Cosa mangia il vostro gatto?
Nutrire il Pianeta: il pollame alimento strategico
Gli attivisti anti allevamenti avicoli: avessero mai allestito un allevamento come dicono loro
Nutrire il Pianeta: e l’Italia dov’è?
Nutrire il pianeta: un nuovo paradigma per il settore avicolo
Riflessioni di nutriamocidibuonsenso.it
YouGoody: la ricerca
L’aria che si respira negli allevamenti avicoli
Chi produrrà pollame tra qualche anno?
Riduzione del becco dei pulcini: di cosa si tratta?
Una domanda a EFSA: a quando le cure termali per i polli?
Il destino delle organizzazioni non-profit? Continuare a incolpare
Gli animalisti attaccano anche la F.A.O.
Il benessere degli animali e la sostenibilità sono sempre al centro delle pratiche di produzione delle uova
Il Regno Unito frena la “pubblicità che rende obesi”
Protetto o rurale? A voi la scelta!
Gli allevatori e il futuro digitale
Gli allevamenti protetti proteggono anche il vostro portafoglio
Benessere animale = mille attenzioni
L’infinita pazienza degli allevatori di polli
La biosicurezza non è uno scherzo
Uova per 100 settimane
A proposito di biodiversità…
Come funziona la filiera avicola che fornisce la carne di pollo e le uova?
Ci sono regole comuni a tutti gli allevamenti intensivamente protetti?
Gli allevamenti avicoli professionali intensivi sono luoghi protetti?
Le aziende avicole e la sfida degli attivisti anti allevamento: una questione di equilibrio e responsabilità
I principali difetti degli attivisti anti-allevamenti avicoli
Gabbie nel settore avicolo: sappiamo di cosa si tratta?
Più dell’influenza aviaria colpisce il come se ne parla…
Le uova di “nonna papera”
L’informazione sul mondo avicolo: cerchiamo di fare un po’ di chiarezza
Influenza aviaria e allevamenti intensivi: dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La Danimarca smentisce gli animalisti
Lo comprereste un pollo a 50 euro al supermercato?
Perché si dice “conosco i miei polli”?
Madre natura… un po’ è anche figlia
Tragico ma inevitabile: gli esseri viventi possono sopravvivere solo nutrendosi di altri organismi viventi
La biodiversità va avanti da sé
Una risposta a Elisa Bianco, responsabile per l’Italia del Settore alimentare del CIWF (Compassion In World Farming)
Una diretta non stop per 35 giorni in un allevamento di polli danese
L’altra faccia dell’agricoltura biologica
Cosa sa chi critica gli allevamenti avicoli?
Come possiamo garantire la nostra sicurezza alimentare quando prepariamo il pollo a casa?
Cosa significa “tracciabilità dei prodotti avicoli”?
Come viaggia il pollo fino alla nostra tavola?
Cosa fanno gli allevatori di polli per la sicurezza alimentare?
Il processo di produzione del pollo è sicuro?
Cosa fa l’industria del pollo per garantire la salute di chi si nutre di pollo?
È vero che gli animali sono frustrati dall’impossibilità di esprimere in poco spazio i propri comportamenti naturali?
È vero che è meglio prediligere prodotti da allevamenti più rispettosi degli animali, delle persone e del pianeta?
Si sente dire che il benessere dei polli è trascurato
Esistono allevamenti realizzati da organizzazioni animaliste?
Come facciamo a riconoscere un pollo di allevamento?
È vero che l’uovo fa male perché ha tanto colesterolo?
È vero che le uova sono le mestruazioni delle galline?
Strano ma vero 3 – È facile allevare polli sani?
Strano, ma vero 2 – Antibiotici nei polli?
Strano, ma vero 1 – Polli con gli ormoni?
Come influisce il consumo di pollo sul colesterolo e sulle malattie cardiache?
Cosa sono le striature bianche che si vedono nella carne di pollo?
Le lettiere dove vivono i polli come sono fatte?
Quanto influisce la produzione di pollo sull’ambiente?
Ai polli danno mangimi ogm? I consumatori corrono rischi?
Sentiamo parlare continuamente di ormoni usati per pompare i polli
Cosa significa pollo ruspante?
Si sente parlare di benessere animale dei polli da carne, di tassi di crescita, spazio negli allevamenti etc.
Gli allevatori di polli sono preparati per garantire il benessere animale?
È vero che gli allevatori usano le gabbie per tenerci i polli che allevano?
Mangiando pollo, quali sono i benefici per la nostra salute?
Perché i polli oggi sono così grandi rispetto a quelli che mangiava mia nonna?
Siamo preoccupati per gli antibiotici usati negli allevamenti di polli
È vero che i polli vengono allevati in spazi ristretti?
Cos’è il “petto legnoso”? Si sente dire che si tratta di un problema dei polli a crescita rapida.
“Pollo biologico” cosa significa davvero?
Sentiamo dire e leggiamo etichette che segnalano polli a crescita lenta. Cosa sono?
“Non tutti i problemi di comunicazione nascono da informazioni false. Alcuni nascono da informazioni vere che nessuno ha ritenuto necessario spiegare.”
Quando si parla di alimentazione, spesso si sente invocare il diritto del consumatore a sapere. È un principio che non solo condivido pienamente, ma che sono personalmente impegnato a costruire costantemente sia con i miei blog anti-fake sul settore avicolo, sia nell’ambito del sociale cui sono legato.
Esiste una curiosa contraddizione: alcune informazioni sono perfettamente disponibili, previste dalla normativa e riportate persino in etichetta, ma rimangono sostanzialmente sconosciute alla maggior parte delle persone fino a quando qualcuno non le trasforma in uno scandalo.
La Carne Separata Meccanicamente, più nota con la sigla CSM, è uno degli esempi più evidenti.
Molti consumatori ne sentono parlare solo quando un video, una fotografia o un post virale la presenta come una sorta di segreto nascosto dell’industria alimentare. A quel punto la reazione è quasi inevitabile: se non ne sapevo nulla, significa che qualcuno mi ha nascosto qualcosa.
La realtà è spesso più semplice, ma proprio per questo meriterebbe di essere spiegata meglio. La carne separata meccanicamente è una materia prima ottenuta recuperando la carne che rimane aderente alle carcasse dopo le normali operazioni di sezionamento. Attraverso specifici processi meccanici, questa parte viene separata dalle ossa per essere successivamente utilizzata nella produzione di determinati alimenti.
Si tratta quindi di un prodotto legale, regolamentato e identificato da precise norme che ne disciplinano produzione, utilizzo ed etichettatura. Detto così, qualcuno potrebbe chiedersi: perché questa informazione è così poco conosciuta? La risposta, probabilmente, non riguarda la normativa ma la comunicazione.
Molti comparti produttivi sembrano temere che spiegare apertamente determinati processi possa generare reazioni negative. Il risultato, però, è spesso l’opposto. Quando l’informazione viene lasciata in una zona d’ombra, anche se tecnicamente pubblica, qualcuno prima o poi la scopre e la racconta utilizzando le proprie chiavi interpretative. E queste chiavi interpretative raramente puntano alla comprensione; molto più spesso puntano all’indignazione.
È un fenomeno che ho osservato molte volte occupandomi di fake news e narrazioni distorte nel settore avicolo. Non sempre la disinformazione nasce da informazioni false. Talvolta nasce da informazioni vere, ma mai contestualizzate. E proprio per questo la trasparenza non consiste soltanto nel rendere disponibili le informazioni, ma anche nel renderle comprensibili.
Per questo il mio obiettivo non è difendere o criticare la CSM. Non sto sostenendo argomenti per apprezzarla. Non sto nemmeno affermando che il consumatore non abbia il diritto di interrogarsi sui processi industriali che stanno dietro agli alimenti che acquista, anzi.
Sostengo una cosa diversa: è difficile formulare un giudizio equilibrato su ciò che non si conosce. Sapere che cos’è la carne separata meccanicamente, come viene ottenuta, in quali prodotti può essere utilizzata e quali norme ne regolano l’impiego non obbliga nessuno a consumarla. Consente semplicemente di esprimere un’opinione basata sui fatti anziché sulle suggestioni.
La vera trasparenza non consiste nel convincere il consumatore che una scelta sia giusta. E non è trasparenza evitare di informarlo nel timore che il prodotto non sia gradito come ci si attende. La vera trasparenza consiste nel mettere il consumatore, reale o potenziale, nelle condizioni di capire che cosa sta scegliendo.
Ne sto parlando perché credo che il punto più interessante sia proprio questo: quando un settore rinuncia a spiegare ciò che fa, lascia inevitabilmente che siano altri a raccontarlo al suo posto. Con esiti che non sempre aiutano la conoscenza, ma quasi sempre alimentano il sospetto. Tra sapere e immaginare esiste una differenza sostanziale, ed è proprio nello spazio lasciato vuoto dalle spiegazioni che spesso nascono le fake news.
Approfitto di questo articolo per sottolineare che lo scopo delle informazioni che divulgo da questo blog è di colmare il vuoto comunicativo che lascia spazio alle interpretazioni più estreme. In altre parole, quando si rinuncia a raccontare alcuni aspetti della propria attività, in questo caso la filiera avicola, perché si temono reazioni negative, si finisce spesso per ottenere il risultato opposto. Non si evita infatti il giudizio, come si vorrebbe avvenisse, ma si rinuncia a contribuire alla sua formazione, consentendo ad altri di riempire quel vuoto con affermazioni di comodo quasi mai attinenti alla realtà.
Le fake news non prosperano soltanto dove ci sono informazioni false, ma anche dove mancano contesto, spiegazioni e normalizzazione di fatti reali.
Nota informativa
La carne separata meccanicamente (CSM) è ottenuta recuperando la carne che rimane aderente alle ossa dopo il sezionamento mediante processi meccanici controllati. Il suo utilizzo è disciplinato dalla normativa europea, che ne definisce le condizioni di produzione e di impiego. Quando presente negli alimenti, deve essere indicata in etichetta con la specifica denominazione “carne separata meccanicamente”, consentendo al consumatore di riconoscerne la presenza e orientare consapevolmente le proprie scelte.
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