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La sicurezza nella filiera avicola è presente fin da prima che il pollo esca dall’uovo. Le galline che producono le uova fecondate sono accudite da veterinari e allevatori professionisti perché solo galline da riproduzione sane producono uova sane e quindi pulcini sani.
Nei sistemi di allevamento protetti, nel passaggio dall’uovo al pollo, i pulcini ereditano anche gli anticorpi materni delle galline che li proteggono dalle malattie.
Prima che i pulcini arrivino in allevamento, vengono vaccinati contro vari virus e l’allevamento viene sottoposto a diverse operazioni di sanificazione.
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