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Come possiamo garantire la nostra sicurezza alimentare quando prepariamo il pollo a casa?
Cosa significa “tracciabilità dei prodotti avicoli”?
Come viaggia il pollo fino alla nostra tavola?
Cosa fanno gli allevatori di polli per la sicurezza alimentare?
Il processo di produzione del pollo è sicuro?
Cosa fa l’industria del pollo per garantire la salute di chi si nutre di pollo?
È vero che gli animali sono frustrati dall’impossibilità di esprimere in poco spazio i propri comportamenti naturali?
È vero che è meglio prediligere prodotti da allevamenti più rispettosi degli animali, delle persone e del pianeta?
Si sente dire che il benessere dei polli è trascurato
Esistono allevamenti realizzati da organizzazioni animaliste?
Come facciamo a riconoscere un pollo di allevamento?
È vero che l’uovo fa male perché ha tanto colesterolo?
È vero che le uova sono le mestruazioni delle galline?
Strano ma vero 3 – È facile allevare polli sani?
Strano, ma vero 2 – Antibiotici nei polli?
Strano, ma vero 1 – Polli con gli ormoni?
Come influisce il consumo di pollo sul colesterolo e sulle malattie cardiache?
Cosa sono le striature bianche che si vedono nella carne di pollo?
Le lettiere dove vivono i polli come sono fatte?
Quanto influisce la produzione di pollo sull’ambiente?
Ai polli danno mangimi ogm? I consumatori corrono rischi?
Sentiamo parlare continuamente di ormoni usati per pompare i polli
Cosa significa pollo ruspante?
Si sente parlare di benessere animale dei polli da carne, di tassi di crescita, spazio negli allevamenti etc.
Gli allevatori di polli sono preparati per garantire il benessere animale?
È vero che gli allevatori usano le gabbie per tenerci i polli che allevano?
Mangiando pollo, quali sono i benefici per la nostra salute?
Perché i polli oggi sono così grandi rispetto a quelli che mangiava mia nonna?
Siamo preoccupati per gli antibiotici usati negli allevamenti di polli
È vero che i polli vengono allevati in spazi ristretti?
Cos’è il “petto legnoso”? Si sente dire che si tratta di un problema dei polli a crescita rapida.
“Pollo biologico” cosa significa davvero?
Sentiamo dire e leggiamo etichette che segnalano polli a crescita lenta. Cosa sono?
Cosa vedete nell’immagine di apertura?
Si tratta della rappresentazione plastica e fotografica di com’era un pollo nel 1957 e come la nascita della ricerca e della selezione nel settore avicolo ha via via selezionato, appunto, animali capaci di crescere più vigorosi, in poco tempo e capaci di sviluppare un tasso di conversione di ciò che mangiano e bevono molto più efficiente dei loro fratelli di anni fa.
70 anni fa un pollo pesava circa 1 kg mentre oggi supera i 4 kg.
Quello di 70 anni fa aveva poca carne e anche a volerlo utilizzare per sfamare una famiglia se ne doveva sacrificare più di uno. Oggi invece un singolo pollo di allevamento intensivo (protetto) fornisce carne di qualità controllata e sicura più di 4 di quello 70 anni fa.
Ne consegue che, oltre ad altri aspetti funzionali al nutrimento umano, i broiler di oggi (i polli da carne convenzionali) consentono di macellare un quarto degli animali di un tempo, di consumare meno mangime e meno acqua (4 polli mangiano e bevono per 4) e tutto con una capacità di conversione mangime>carne molto elevata. Una sintesi nella scheda qui sotto:
Facciamo un approfondimento
Gli allevamenti avicoli intensivi, negli ultimi 70 anni, hanno portato a diversi benefici rispetto alle pratiche del passato. Elenchiamo allora cosa è cambiato.
L’aumento dell’efficienza produttiva
La selezione genetica:
i polli moderni sono selezionati geneticamente per una crescita più rapida e una maggiore resa di carne, con un aumento significativo della dimensione del petto. Questo permette di produrre molta più carne in un periodo di tempo inferiore;
L’alimentazione ottimizzata:
le diete sono formulate con precisione per fornire il giusto equilibrio di nutrienti in base alla fase di crescita del pollo, migliorando l’efficienza di conversione del mangime;
Gli ambienti controllati:
le strutture moderne offrono ambienti controllati in termini di temperatura, ventilazione e illuminazione, riducendo lo stress per gli animali e ottimizzando la crescita;
L’automazione:
sistemi automatizzati per l’alimentazione, l’abbeveraggio e la rimozione delle deiezioni riducono la necessità di manodopera e migliorano l’igiene.
Riduzione dei costi di produzione e dei prezzi al consumatore
L’aumento dell’efficienza produttiva si traduce in costi di produzione inferiori per unità di carne, rendendo il pollo più accessibile ai consumatori.
Miglioramenti nella biosicurezza e nella salute degli animali, anche se questi temi sono oggetto di controversie generate dalle associazioni anti allevamenti che abbiamo già trattato in altri articoli in questo sito:
Migliore gestione sanitaria
Progressi nella comprensione delle malattie avicole, migliori vaccini e protocolli di biosicurezza aiutano a prevenire e controllare le epidemie.
Trattamenti veterinari
La disponibilità di antibiotici (anche se il loro uso è limitato ai soli casi di necessità e altrimenti vietato) e altri farmaci veterinari consentono di trattare le malattie in modo più efficace.
Riduzione della mortalità
Grazie a migliori condizioni ambientali, alimentazione e gestione sanitaria, i tassi di mortalità negli allevamenti intensivi moderni sono generalmente molto inferiori rispetto a 70 anni fa.
Minore impatto ambientale per unità di prodotto (in alcuni aspetti):
Utilizzo ridotto di suolo
L’allevamento intensivo richiede meno spazio rispetto ai sistemi estensivi per produrre la stessa quantità di carne.
Potenziale riduzione delle emissioni per unità di carne
Gli studi più recenti suggeriscono che, per unità di carne prodotta, gli allevamenti intensivi moderni hanno un’impronta di carbonio inferiore rispetto a sistemi meno intensivi, grazie alla maggiore efficienza di crescita e all’utilizzo del mangime.
Migliore gestione dei rifiuti
Sistemi moderni in costante evoluzione aiutano ad implementare una gestione più efficiente dei rifiuti, riciclandoli e riutilizzandoli.
È importante notare che, nonostante questi benefici, l’allevamento avicolo intensivo moderno solleva anche significative preoccupazioni riguardo al benessere animale e all’impatto ambientale complessivo:
Gli allevamenti avicoli intensivi moderni offrono notevoli vantaggi in termini di efficienza produttiva, costi e, in alcuni aspetti, impatto ambientale per unità di prodotto rispetto a 70 anni fa. Tuttavia, questi progressi sono stati accompagnati da significative sfide relative al benessere animale e all’impatto ambientale complessivo che devono essere affrontate per un futuro più sostenibile ed etico dell’allevamento avicolo che tuttavia rappresenta per l’essere umano un’importante fonte di alimenti accessibili e di qualità altrimenti di non facile sostituzione.
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