La lotta alla disinformazione:
Le critiche al settore avicolo generano perdite. Quali?
Differenze di colore della carne di pollo: una guida per i consumatori
“Collo di bottiglia genetico globale” e le soluzioni possibili
E se Aviagen e Cobb scomparissero?
Una ricerca di MAC e NDBS sulle fonti primarie (Aviagen e Cobb) del pollame dedicato all’alimentazione umana
Come evitare di farsi influenzare dalle fake sul settore avicolo
Disinformare è più facile
Onnivori, vegetariani, vegani…
L’uovo e l’innovazione: l’allevamento da riproduzione
Scopri l’errore
Le percezioni vincono purtroppo sui fatti. Serve un nuovo approccio
I polli a crescita lenta sono migliori?
Da cosa deriva la popolarità del pollo in America? Da un errore di consegna
Ma questi antibiotici… nei polli ci sono o no?
Breeder o Farmer? Due tipi di allevatori
Nutrire il pianeta: verso un nuovo paradigma per il settore avicolo
Il Codice MAC
4 a 1
Perché il comparto avicolo appare silente rispetto alle accuse che riceve?
La qualità della vita dei polli: com’è e come la racconta CIWF
Quante persone evitano i prodotti avicoli a causa delle fake?
Perché la fake news “mietono vittime” che “ci credono”?
Uno sguardo consapevole sugli allevamenti avicoli
I polli sono quelli che credono alle fantasie degli attivisti anti allevamenti
Cosa viene trascurato nel mondo avicolo?
Dove tutto ha inizio nel settore avicolo
Il giro del mondo intorno al pollo
Le sindromi influenzali animali vs la specie umana?
Come funziona un allevamento intensivo (e protetto) di polli
La schiusa in fattoria incrementa il benessere animale
Il sessaggio in ovo e l’intelligenza artificiale
FENO O GENO?
Riflessioni onnivore: ma i vegetariani parlano alle piante?
L’illusionismo alimentare
La biodiversità? Nulla è più come un attimo fa
Polli o galline? Le differenze
Siamo animali intelligenti, per questo siamo onnivori
Cosa sappiamo (e da chi) sugli allevamenti avicoli?
I polli sono pompati?
Cosa si intende per Pollo a crescita lenta?
Feste di Natale: L’ora del Cappone
Andate nelle fattorie rurali … e poi ne parliamo
Il settore avicolo e la comunicazione con i consumatori: una sfida da affrontare
Le fake news e la miopia del settore avicolo
L’avicoltura e il paradosso* della ricerca della sostenibilità
L’importanza dei polli per il supporto all’alimentazione del pianeta
Cibi processati e iper processati: cosa sono e in cosa differiscono
Le fake news sui polli: atti irresponsabili
Cosa mangia il vostro gatto?
Nutrire il Pianeta: il pollame alimento strategico
Gli attivisti anti allevamenti avicoli: avessero mai allestito un allevamento come dicono loro
Nutrire il Pianeta: e l’Italia dov’è?
Nutrire il pianeta: un nuovo paradigma per il settore avicolo
Riflessioni di nutriamocidibuonsenso.it
YouGoody: la ricerca
L’aria che si respira negli allevamenti avicoli
Chi produrrà pollame tra qualche anno?
Riduzione del becco dei pulcini: di cosa si tratta?
Una domanda a EFSA: a quando le cure termali per i polli?
Il destino delle organizzazioni non-profit? Continuare a incolpare
Gli animalisti attaccano anche la F.A.O.
Il benessere degli animali e la sostenibilità sono sempre al centro delle pratiche di produzione delle uova
Il Regno Unito frena la “pubblicità che rende obesi”
Protetto o rurale? A voi la scelta!
Gli allevatori e il futuro digitale
Gli allevamenti protetti proteggono anche il vostro portafoglio
Benessere animale = mille attenzioni
L’infinita pazienza degli allevatori di polli
La biosicurezza non è uno scherzo
Uova per 100 settimane
A proposito di biodiversità…
Come funziona la filiera avicola che fornisce la carne di pollo e le uova?
Ci sono regole comuni a tutti gli allevamenti intensivamente protetti?
Gli allevamenti avicoli professionali intensivi sono luoghi protetti?
Le aziende avicole e la sfida degli attivisti anti allevamento: una questione di equilibrio e responsabilità
I principali difetti degli attivisti anti-allevamenti avicoli
Gabbie nel settore avicolo: sappiamo di cosa si tratta?
Più dell’influenza aviaria colpisce il come se ne parla…
Le uova di “nonna papera”
L’informazione sul mondo avicolo: cerchiamo di fare un po’ di chiarezza
Influenza aviaria e allevamenti intensivi: dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La Danimarca smentisce gli animalisti
Lo comprereste un pollo a 50 euro al supermercato?
Perché si dice “conosco i miei polli”?
Madre natura… un po’ è anche figlia
Tragico ma inevitabile: gli esseri viventi possono sopravvivere solo nutrendosi di altri organismi viventi
La biodiversità va avanti da sé
Una risposta a Elisa Bianco, responsabile per l’Italia del Settore alimentare del CIWF (Compassion In World Farming)
Una diretta non stop per 35 giorni in un allevamento di polli danese
L’altra faccia dell’agricoltura biologica
Cosa sa chi critica gli allevamenti avicoli?
Come possiamo garantire la nostra sicurezza alimentare quando prepariamo il pollo a casa?
Cosa significa “tracciabilità dei prodotti avicoli”?
Come viaggia il pollo fino alla nostra tavola?
Cosa fanno gli allevatori di polli per la sicurezza alimentare?
Il processo di produzione del pollo è sicuro?
Cosa fa l’industria del pollo per garantire la salute di chi si nutre di pollo?
È vero che gli animali sono frustrati dall’impossibilità di esprimere in poco spazio i propri comportamenti naturali?
È vero che è meglio prediligere prodotti da allevamenti più rispettosi degli animali, delle persone e del pianeta?
Si sente dire che il benessere dei polli è trascurato
Esistono allevamenti realizzati da organizzazioni animaliste?
Come facciamo a riconoscere un pollo di allevamento?
È vero che l’uovo fa male perché ha tanto colesterolo?
È vero che le uova sono le mestruazioni delle galline?
Strano ma vero 3 – È facile allevare polli sani?
Strano, ma vero 2 – Antibiotici nei polli?
Strano, ma vero 1 – Polli con gli ormoni?
Come influisce il consumo di pollo sul colesterolo e sulle malattie cardiache?
Cosa sono le striature bianche che si vedono nella carne di pollo?
Le lettiere dove vivono i polli come sono fatte?
Quanto influisce la produzione di pollo sull’ambiente?
Ai polli danno mangimi ogm? I consumatori corrono rischi?
Sentiamo parlare continuamente di ormoni usati per pompare i polli
Si sente parlare di benessere animale dei polli da carne, di tassi di crescita, spazio negli allevamenti etc.
Cosa significa pollo ruspante?
Gli allevatori di polli sono preparati per garantire il benessere animale?
È vero che gli allevatori usano le gabbie per tenerci i polli che allevano?
Mangiando pollo, quali sono i benefici per la nostra salute?
Perché i polli oggi sono così grandi rispetto a quelli che mangiava mia nonna?
Siamo preoccupati per gli antibiotici usati negli allevamenti di polli
È vero che i polli vengono allevati in spazi ristretti?
Cos’è il “petto legnoso”? Si sente dire che si tratta di un problema dei polli a crescita rapida.
Sentiamo dire e leggiamo etichette che segnalano polli a crescita lenta. Cosa sono?
“Pollo biologico” cosa significa davvero?
La filiera avicola, in particolare quella che produce polli da carne (broiler) o galline ovaiole su larga scala, è un processo altamente strutturato e gerarchico che parte da animali con un patrimonio genetico molto specifico, i cosiddetti “Grand Parents”.
Ecco come funziona, fase per fase
Grand Parents (GGP – Bisnonni)
Sono il vertice della piramide genetica. Si tratta di un numero molto limitato di animali (poche migliaia di femmine a livello mondiale, proprietà esclusiva di poche aziende genetiche globali).
Questi animali sono frutto di anni di ricerca e selezione genetica avanzata. Vengono selezionati per tratti specifici e desiderabili, come la velocità di crescita, l’efficienza di conversione del mangime, la resistenza alle malattie e la qualità della carne o la capacità di deporre un gran numero di uova.
Gli allevamenti di Grand Parents sono estremamente controllati e biosicuri per prevenire la diffusione di malattie e garantire la purezza genetica. Ogni animale è identificato singolarmente e la sua parentela è attentamente registrata.
Parents (GP – Genitori)
Le uova deposte dai Grand Parents vengono incubate e danno vita ai Parents.
I Parents sono la generazione successiva ai Grand Parents e vengono allevati per produrre le uova che daranno origine ai polli destinati al consumo (broiler o ovaiole).
Sono sempre sotto stretto controllo sanitario e nutrizionale per massimizzare la loro capacità riproduttiva.
Pulcini da carne (Broiler) o Pulcine ovaiole
Le uova prodotte dai Parents vengono incubate in grandi incubatoi industriali.
Da queste uova nascono i pulcini di un giorno, che sono la “generazione commerciale”.
Per i polli da carne (Broiler): questi pulcini vengono inviati agli allevamenti di ingrasso. Qui vengono allevati con un’alimentazione specifica e in condizioni controllate per raggiungere il peso di macellazione in tempi molto brevi (spesso tra i 35 e i 50 giorni, a seconda della razza e del mercato).
Per le galline ovaiole: questi pulcini (solo femmine, i maschi vengono scartati) vengono allevati fino a quando raggiungono l’età della deposizione (circa 18-20 settimane), dopodiché vengono trasferiti negli allevamenti di galline ovaiole per la produzione di uova da consumo.
Allevamento e Mangimificio
Gli allevamenti moderni sono spesso integrati verticalmente, il che significa che una singola azienda o un gruppo di aziende controlla diverse fasi della filiera, dalla produzione dei mangimi all’allevamento, fino alla macellazione e alla distribuzione.
I mangimifici producono diete specifiche per ogni fase di vita degli animali, ottimizzando la crescita e la salute.
Macellazione e Trasformazione (per il pollo da carne)
Una volta raggiunto il peso e l’età desiderati, i polli da carne vengono trasportati ai macelli.
Qui avviene la macellazione e la lavorazione della carne (sezionamento, confezionamento) per i diversi mercati (pollo intero, tagli specifici, prodotti trasformati come wurstel, cotolette, ecc.).
Distribuzione e Consumo
I prodotti avicoli (carne o uova) vengono distribuiti ai punti vendita (supermercati, macellerie, ristoranti) e infine arrivano al consumatore finale.
Punti chiave da considerare
Selezione genetica – È il cuore della filiera. Le aziende genetiche investono enormi risorse nella ricerca e nello sviluppo di linee sempre più performanti. Questo ha portato a un notevole miglioramento dell’efficienza produttiva nel corso degli anni.
Integrazione verticale – Gran parte della filiera avicola opera con un modello di integrazione verticale, dove le diverse fasi sono strettamente coordinate e spesso gestite dalla stessa azienda o da gruppi interconnessi. Questo permette un maggiore controllo sulla qualità, sulla biosicurezza e sull’efficienza.
Biosicurezza – Date le grandi concentrazioni di animali, la biosicurezza (misure per prevenire l’introduzione e la diffusione di malattie) è fondamentale in tutte le fasi, ma in particolare negli allevamenti di Grand Parents e Parents.
Tracciabilità – La normativa moderna richiede un’elevata tracciabilità, permettendo di risalire all’origine del prodotto in ogni fase della filiera.
In sintesi, la filiera avicola è un esempio lampante di come la genetica, l’organizzazione industriale e la tecnologia si uniscano per fornire prodotti alimentari su larga scala con qualità e sicurezza controllate.
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