Quanto pollo passa nei supermercati, nei fast food e nei ristoranti? (2 di 2)
Quanto pollo passa nei supermercati, nei fast food e nei ristoranti? (1 di 2)
Feci avicole (pollina) per l’economia circolare e la nutrizione del suolo
Le fake news sono un terremoto di cui il settore avicolo non coglie la magnitudo
Strisce bianche o white striping: facciamo chiarezza
È nato prima l’uovo o la gallina?
Le domande più frequenti da parte dei consumatori
News dal sessaggio in ovo nel mondo
Mutazioni vegetali e selezione di precisione
Richiami di uova per Salmonella: il segnale che i controlli funzionano
Efficienza alimentare a scopo umano
Influenza aviaria: contesto, gestione e rischi per la salute umana
“Nutrire il Pianeta” una profonda motivazione etica
Le uova, negli incubatoi, arrivano pulite?
Il settore avicolo: quantità, mortalità e contesti a confronto
“Il pollame rimane un’opzione conveniente per i consumatori”
Pollo o carne rossa? Carne o vegetali?
Una “ricerca sulle ricerche” del settore avicolo
Nutriamocidibuonsenso.it e Moreaboutchicken.com sono neutrali
Situazione attuale del settore avicolo globale (settembre 2025)
Ci sono uova “più buone” di altre?
Quante persone lavorano nel settore avicolo? E dove?
Come avviene il processo di selezione genetica in avicoltura?
Uova, polli e galline: domande e risposte
In cosa consiste un allevamento avicolo biologico?
Biosicurezza negli allevamenti avicoli: cos’è la “Zona filtro”
Un uovo ci salverà
Esiste un pollo che può fornire sia carne che uova?
La piramide avicola industriale globale e i vertici della filiera
Il mito del pollo ruspante
Differenze di peso e di sesso fra polli
Ecco perché non dovremmo credere ad ogni allarme sul cancro: il caso del pollo e la nostra lettera
Dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La lotta alla disinformazione:
Le critiche al settore avicolo generano perdite. Quali?
Differenze di colore della carne di pollo: una guida per i consumatori
“Collo di bottiglia genetico globale” e le soluzioni possibili
E se Aviagen e Cobb scomparissero?
Una ricerca di MAC e NDBS sulle fonti primarie (Aviagen e Cobb) del pollame dedicato all’alimentazione umana
Come evitare di farsi influenzare dalle fake sul settore avicolo
La filiera avicola: come funziona
Disinformare è più facile
Onnivori, vegetariani, vegani…
L’uovo e l’innovazione: l’allevamento da riproduzione
Scopri l’errore
Le percezioni vincono purtroppo sui fatti. Serve un nuovo approccio
I polli a crescita lenta sono migliori?
Da cosa deriva la popolarità del pollo in America? Da un errore di consegna
Ma questi antibiotici… nei polli ci sono o no?
Breeder o Farmer? Due tipi di allevatori
Nutrire il pianeta: verso un nuovo paradigma per il settore avicolo
Il Codice MAC
4 a 1
Perché il comparto avicolo appare silente rispetto alle accuse che riceve?
La qualità della vita dei polli: com’è e come la racconta CIWF
Quante persone evitano i prodotti avicoli a causa delle fake?
Perché la fake news “mietono vittime” che “ci credono”?
Uno sguardo consapevole sugli allevamenti avicoli
I polli sono quelli che credono alle fantasie degli attivisti anti allevamenti
Cosa viene trascurato nel mondo avicolo?
Dove tutto ha inizio nel settore avicolo
Il giro del mondo intorno al pollo
Le sindromi influenzali animali vs la specie umana?
Come funziona un allevamento intensivo (e protetto) di polli
La schiusa in fattoria incrementa il benessere animale
Il sessaggio in ovo e l’intelligenza artificiale
FENO O GENO?
Riflessioni onnivore: ma i vegetariani parlano alle piante?
L’illusionismo alimentare
La biodiversità? Nulla è più come un attimo fa
Polli o galline? Le differenze
Siamo animali intelligenti, per questo siamo onnivori
Cosa sappiamo (e da chi) sugli allevamenti avicoli?
I polli sono pompati?
Cosa si intende per Pollo a crescita lenta?
Feste di Natale: L’ora del Cappone
Andate nelle fattorie rurali … e poi ne parliamo
Il settore avicolo e la comunicazione con i consumatori: una sfida da affrontare
Le fake news e la miopia del settore avicolo
L’avicoltura e il paradosso* della ricerca della sostenibilità
L’importanza dei polli per il supporto all’alimentazione del pianeta
Cibi processati e iper processati: cosa sono e in cosa differiscono
Le fake news sui polli: atti irresponsabili
Cosa mangia il vostro gatto?
Nutrire il Pianeta: il pollame alimento strategico
Gli attivisti anti allevamenti avicoli: avessero mai allestito un allevamento come dicono loro
Nutrire il Pianeta: e l’Italia dov’è?
Nutrire il pianeta: un nuovo paradigma per il settore avicolo
Riflessioni di nutriamocidibuonsenso.it
YouGoody: la ricerca
L’aria che si respira negli allevamenti avicoli
Chi produrrà pollame tra qualche anno?
Riduzione del becco dei pulcini: di cosa si tratta?
Una domanda a EFSA: a quando le cure termali per i polli?
Il destino delle organizzazioni non-profit? Continuare a incolpare
Gli animalisti attaccano anche la F.A.O.
Il benessere degli animali e la sostenibilità sono sempre al centro delle pratiche di produzione delle uova
Il Regno Unito frena la “pubblicità che rende obesi”
Protetto o rurale? A voi la scelta!
Gli allevatori e il futuro digitale
Gli allevamenti protetti proteggono anche il vostro portafoglio
Benessere animale = mille attenzioni
L’infinita pazienza degli allevatori di polli
La biosicurezza non è uno scherzo
Uova per 100 settimane
A proposito di biodiversità…
Come funziona la filiera avicola che fornisce la carne di pollo e le uova?
Ci sono regole comuni a tutti gli allevamenti intensivamente protetti?
Gli allevamenti avicoli professionali intensivi sono luoghi protetti?
Le aziende avicole e la sfida degli attivisti anti allevamento: una questione di equilibrio e responsabilità
I principali difetti degli attivisti anti-allevamenti avicoli
Gabbie nel settore avicolo: sappiamo di cosa si tratta?
Più dell’influenza aviaria colpisce il come se ne parla…
Le uova di “nonna papera”
L’informazione sul mondo avicolo: cerchiamo di fare un po’ di chiarezza
Influenza aviaria e allevamenti intensivi: dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La Danimarca smentisce gli animalisti
Lo comprereste un pollo a 50 euro al supermercato?
Perché si dice “conosco i miei polli”?
Madre natura… un po’ è anche figlia
Tragico ma inevitabile: gli esseri viventi possono sopravvivere solo nutrendosi di altri organismi viventi
La biodiversità va avanti da sé
Una risposta a Elisa Bianco, responsabile per l’Italia del Settore alimentare del CIWF (Compassion In World Farming)
Una diretta non stop per 35 giorni in un allevamento di polli danese
L’altra faccia dell’agricoltura biologica
Cosa sa chi critica gli allevamenti avicoli?
Come possiamo garantire la nostra sicurezza alimentare quando prepariamo il pollo a casa?
Cosa significa “tracciabilità dei prodotti avicoli”?
Come viaggia il pollo fino alla nostra tavola?
Cosa fanno gli allevatori di polli per la sicurezza alimentare?
Il processo di produzione del pollo è sicuro?
Cosa fa l’industria del pollo per garantire la salute di chi si nutre di pollo?
È vero che gli animali sono frustrati dall’impossibilità di esprimere in poco spazio i propri comportamenti naturali?
È vero che è meglio prediligere prodotti da allevamenti più rispettosi degli animali, delle persone e del pianeta?
Si sente dire che il benessere dei polli è trascurato
Esistono allevamenti realizzati da organizzazioni animaliste?
Come facciamo a riconoscere un pollo di allevamento?
È vero che l’uovo fa male perché ha tanto colesterolo?
È vero che le uova sono le mestruazioni delle galline?
Strano ma vero 3 – È facile allevare polli sani?
Strano, ma vero 2 – Antibiotici nei polli?
Strano, ma vero 1 – Polli con gli ormoni?
Come influisce il consumo di pollo sul colesterolo e sulle malattie cardiache?
Cosa sono le striature bianche che si vedono nella carne di pollo?
Le lettiere dove vivono i polli come sono fatte?
Quanto influisce la produzione di pollo sull’ambiente?
Ai polli danno mangimi ogm? I consumatori corrono rischi?
Sentiamo parlare continuamente di ormoni usati per pompare i polli
Cosa significa pollo ruspante?
Si sente parlare di benessere animale dei polli da carne, di tassi di crescita, spazio negli allevamenti etc.
Gli allevatori di polli sono preparati per garantire il benessere animale?
È vero che gli allevatori usano le gabbie per tenerci i polli che allevano?
Mangiando pollo, quali sono i benefici per la nostra salute?
Perché i polli oggi sono così grandi rispetto a quelli che mangiava mia nonna?
Siamo preoccupati per gli antibiotici usati negli allevamenti di polli
È vero che i polli vengono allevati in spazi ristretti?
Cos’è il “petto legnoso”? Si sente dire che si tratta di un problema dei polli a crescita rapida.
“Pollo biologico” cosa significa davvero?
Sentiamo dire e leggiamo etichette che segnalano polli a crescita lenta. Cosa sono?
Anche in questo articolo facciamo un approfondimento propedeutico alla nostra futura discussione sul VGR (che approfondiremo), sottolineando come l’innovazione (per esempio il sessaggio in ovo) diventi un fattore di redditività e resilienza. Lo facciamo dopo esserci affacciati al mercato americano dove spesso avvengono cambiamenti e innovazioni (non sempre da imitare) che contagiano altri Paesi. Quello che riassumeremo ora lo abbiamo trovato una fonte di stimolo positivo di come la capacità di resilienza generi innovazione e benefici su più fronti.
La reinvenzione strategica dell’industria del “settore ovicolo” USA: dalla commodity al valore
Secondo un’analisi di Rabobank*, l’industria delle uova negli Stati Uniti ha completato una trasformazione decennale, passando da un mercato basato sulla materia prima standardizzata a un settore ad alto valore aggiunto e sofisticato.
(*) Rabobank è una delle principali istituzioni finanziarie dei Paesi Bassi e un leader globale nel settore del Food and Agri (F&A), ovvero l’intera catena alimentare e agricola); è strutturata come una banca cooperativa, il che significa che è di proprietà dei suoi membri (clienti nei Paesi Bassi). A livello internazionale, è rinomata per la sua profonda esperienza nel finanziamento e nel supporto dell’innovazione e della sostenibilità nel settore agricolo e alimentare, operando in decine di Paesi in tutto il mondo.
Questo cambiamento epocale, guidato principalmente dal massiccio passaggio all’allevamento a terra (senza gabbie), fornisce lezioni fondamentali per l’intera filiera delle proteine animali che oggi si confronta con crescenti pressioni etiche e normative.
La transizione, pur richiedendo ingenti investimenti di capitale e una ridefinizione della supply chain (cioè la rete di attività, persone e aziende che si occupa dell’intero processo di un prodotto, dall’approvvigionamento delle materie prime alla sua distribuzione al consumatore finale), ha costruito un futuro più resiliente (e redditizio), allineando la produzione ai valori del consumatore.
La transizione: una sfida anche finanziaria
Il cambiamento è stato innescato, in gran parte, da modifiche normative, piuttosto che da una semplice spinta della domanda. Ciò ha generato un’implementazione frammentata e complessa, con mandati diversi a seconda degli Stati coinvolti e dei clienti.
Il costo finanziario sostenuto dai produttori è stato significativo. Si stima che i costi di produzione siano aumentati tra il 13% e il 26% rispetto alle medie storiche.
Questa tensione è stata aggravata dalla difficoltà di sincronizzare le scadenze degli impegni con i piani di conversione effettivi e dalla recrudescenza dell’influenza aviaria ad alta patogenicità (HPAI), che ha introdotto ulteriori rischi operativi e perdite di capi.
I produttori di minori dimensioni, pur faticando a sostenere l’onere della conversione strutturale, hanno la possibilità di affermarsi e diventare più competitivi concentrandosi su nicchie di mercato e partnership strategiche.
L’ascesa delle “Uova Concetto” come strategia di differenziazione
Mentre erano impegnati nella complessa transizione verso i sistemi cage-free (senza gabbie), molti produttori hanno pensato ad una mossa interessante: lo spostamento dell’attenzione sulle “uova concetto”.
Le “uova concetto” sono uova comunicate in modo diverso perché prodotte con attenzioni supplementari e che quindi diventano prodotti che incorporano attributi distintivi, quali l’assenza di OGM, l’assenza di antibiotici o l’allevamento al pascolo.
Questa differenziazione ha permesso agli operatori di passare dal ruolo di “price-subscriber” (soggetto al prezzo di mercato) a quello di “price-maker” (artefice del proprio prezzo). I sovrapprezzi ottenuti dalle “uova concetto” sono stati essenziali per compensare gli elevati costi di conversione strutturale.
Il successo di questa scelta è tuttavia condizionato da due fattori imprescindibili: l’investimento continuo nel branding e una costante educazione del consumatore, indispensabili per giustificare e mantenere i prezzi di scaffale più elevati nel tempo.
Qui i consumatori potrebbero pensare che si tratti solo di strategie di marketing per alzare i prezzi. Si tratta invece di una modalità che, tramite scelte di comunicazione semplici, cerca di argomentare il maggior costo di produzione che il settore affronta e che “giustifica” in modo sufficientemente trasparente.
Lezioni per l’intero settore delle proteine
L’esperienza del settore ovicolo USA è un modello chiaro per ogni segmento delle proteine animali che si trova a navigare tra l’evoluzione dei valori dei consumatori e i cambiamenti normativi. Rabobank ha evidenziato le seguenti direttive strategiche chiave:
Coinvolgimento proattivo: è cruciale un allineamento tempestivo e proattivo con gli enti regolatori per prevenire inefficienze costose.
Flessibilità operativa: i sistemi di produzione devono essere adattabili per rispondere rapidamente alle mutevoli esigenze del mercato e alle normative.
Investimento nel marchio: la differenziazione nel mercato moderno richiede un marketing autentico e l’impegno costante nell’educazione del consumatore.
Gestione dei costi: i produttori, in particolare i più piccoli, possono preservare la loro competitività concentrandosi su mercati di nicchia e formando partnership strategiche.
Le prospettive future? Resilienza e valore
Mentre il settore si avvicina ad un’importante fase di conformità totale all’allevamento senza gabbie entro il 2026, il focus rimarrà saldo sulla produzione a valore aggiunto. La transizione dimostra in modo inequivocabile che, sebbene i cambiamenti strutturali siano costosi, possono generare un miglioramento significativo del settore se sono allineati alla domanda etica del consumatore e all’efficienza operativa.
Abbracciando l’innovazione, investendo sul valore del marchio e allineandosi ai valori etici dei consumatori, l’industria può costruire un futuro che può restare redditizio pur dovendo dimostrarsi resiliente.
Ricordiamo, per il lettore più distratto, che essere resilienti significa avere la capacità di affrontare e adattarsi positivamente a situazioni avverse, traumi o stress, superando le difficoltà e uscendone rafforzati.
Con questo articolo speriamo di aver spiegato il passaggio in atto: la transizione dal concetto di commodity a quello di valore, che è esattamente la base per i nostri futuri argomenti sui temi annunciati del VGR e del “Circuito Digestivo Esteso” di nostra ideazione su cui faremo approfondimenti prossimamente.
Nel paragrafo qui sopra abbiamo usato il termine commodity che -nel rispetto del nostro intento di essere chiari- riteniamo sia necessario spiegare a chi lo avesse incontrato solo ora: una “commodity” è una materia prima o un bene di base scambiato sul mercato in modo standardizzato e fungibile, senza differenze qualitative significative tra i vari produttori.
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