Chi parla davvero a nome del pollo? Perché non ti fidi delle sigle
Perché non ti fidi più delle notizie sul cibo (e come ricostruire un giudizio tuo)
Come ti manipolano con le immagini sul pollo (e come difenderti davvero)
“Intensivo”: la parola che ti spaventa e che nessuno ti ha mai spiegato
Le galline da riproduzione – Il primo anello della filiera delle uova (che quasi nessuno conosce)
Come si costruisce fiducia nella comunicazione sul pollo
Le tre sfide della comunicazione agroalimentare nel 2026
La proteina più fraintesa – parte seconda
Preparazione all’influenza aviaria
Perché il pollo è la proteina più fraintesa?
Cos’è e come si calcola l’Indice di Conversione Alimentare (ICA)
Il pollo come sentinella del mondo
Avi‑Cultura
Salute intestinale del pollame
ESSERE O NON ESSERE… DI CARNE?
Osservatorio Indipendente sulla Reputazione Avicola
Perché la comunicazione del settore avicolo rischia di sabotare se stessa?
Documentario o finzione? Chiediamolo a Centaur!
Ecco perché esistono MoreAboutChicken.com e Nutriamocidibuonsenso.it
Gli incubatoi avicoli nel mondo: perché sono fondamentali?
Perché aumentano i prezzi delle uova?
Ecco perché oggi servono meno polli per produrre la stessa quantità di carne
Soluzioni al problema dell’abbattimento dei pulcini maschi
Il valore del settore avicolo e l’importanza di contrastare le fake new
Meglio polli allevati all’aperto o in aziende protette?
Per chi volesse polli e uova fai da te
LA DIETA DEL POLLO
Sano come un pollo
Quanto pollo passa nei supermercati, nei fast food e nei ristoranti? (2 di 2)
Quanto pollo passa nei supermercati, nei fast food e nei ristoranti? (1 di 2)
Feci avicole (pollina) per l’economia circolare e la nutrizione del suolo
Le fake news sono un terremoto di cui il settore avicolo non coglie la magnitudo
Strisce bianche o white striping: facciamo chiarezza
È nato prima l’uovo o la gallina?
Le domande più frequenti da parte dei consumatori
Il “settore ovicolo” USA si reinventa
News dal sessaggio in ovo nel mondo
Mutazioni vegetali e selezione di precisione
Richiami di uova per Salmonella: il segnale che i controlli funzionano
Efficienza alimentare a scopo umano
Influenza aviaria: contesto, gestione e rischi per la salute umana
“Nutrire il Pianeta” una profonda motivazione etica
Le uova, negli incubatoi, arrivano pulite?
Il settore avicolo: quantità, mortalità e contesti a confronto
“Il pollame rimane un’opzione conveniente per i consumatori”
Pollo o carne rossa? Carne o vegetali?
Una “ricerca sulle ricerche” del settore avicolo
Nutriamocidibuonsenso.it e Moreaboutchicken.com sono neutrali
Situazione attuale del settore avicolo globale (settembre 2025)
Ci sono uova “più buone” di altre?
Quante persone lavorano nel settore avicolo? E dove?
Come avviene il processo di selezione genetica in avicoltura?
Uova, polli e galline: domande e risposte
In cosa consiste un allevamento avicolo biologico?
Biosicurezza negli allevamenti avicoli: cos’è la “Zona filtro”
Un uovo ci salverà
Esiste un pollo che può fornire sia carne che uova?
La piramide avicola industriale globale e i vertici della filiera
Il mito del pollo ruspante
Differenze di peso e di sesso fra polli
Ecco perché non dovremmo credere ad ogni allarme sul cancro: il caso del pollo e la nostra lettera
Dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La lotta alla disinformazione:
Le critiche al settore avicolo generano perdite. Quali?
Differenze di colore della carne di pollo: una guida per i consumatori
“Collo di bottiglia genetico globale” e le soluzioni possibili
E se Aviagen e Cobb scomparissero?
Una ricerca di MAC e NDBS sulle fonti primarie (Aviagen e Cobb) del pollame dedicato all’alimentazione umana
Come evitare di farsi influenzare dalle fake sul settore avicolo
La filiera avicola: come funziona
Disinformare è più facile
Onnivori, vegetariani, vegani…
L’uovo e l’innovazione: l’allevamento da riproduzione
Scopri l’errore
Le percezioni vincono purtroppo sui fatti. Serve un nuovo approccio
I polli a crescita lenta sono migliori?
Da cosa deriva la popolarità del pollo in America? Da un errore di consegna
Ma questi antibiotici… nei polli ci sono o no?
Breeder o Farmer? Due tipi di allevatori
Nutrire il pianeta: verso un nuovo paradigma per il settore avicolo
Il Codice MAC
4 a 1
Perché il comparto avicolo appare silente rispetto alle accuse che riceve?
La qualità della vita dei polli: com’è e come la racconta CIWF
Quante persone evitano i prodotti avicoli a causa delle fake?
Perché la fake news “mietono vittime” che “ci credono”?
Uno sguardo consapevole sugli allevamenti avicoli
I polli sono quelli che credono alle fantasie degli attivisti anti allevamenti
Cosa viene trascurato nel mondo avicolo?
Dove tutto ha inizio nel settore avicolo
Il giro del mondo intorno al pollo
Le sindromi influenzali animali vs la specie umana?
Come funziona un allevamento intensivo (e protetto) di polli
La schiusa in fattoria incrementa il benessere animale
Il sessaggio in ovo e l’intelligenza artificiale
FENO O GENO?
Riflessioni onnivore: ma i vegetariani parlano alle piante?
L’illusionismo alimentare
La biodiversità? Nulla è più come un attimo fa
Polli o galline? Le differenze
Siamo animali intelligenti, per questo siamo onnivori
Cosa sappiamo (e da chi) sugli allevamenti avicoli?
I polli sono pompati?
Cosa si intende per Pollo a crescita lenta?
Feste di Natale: L’ora del Cappone
Andate nelle fattorie rurali … e poi ne parliamo
Il settore avicolo e la comunicazione con i consumatori: una sfida da affrontare
Le fake news e la miopia del settore avicolo
L’avicoltura e il paradosso* della ricerca della sostenibilità
L’importanza dei polli per il supporto all’alimentazione del pianeta
Cibi processati e iper processati: cosa sono e in cosa differiscono
Le fake news sui polli: atti irresponsabili
Cosa mangia il vostro gatto?
Nutrire il Pianeta: il pollame alimento strategico
Gli attivisti anti allevamenti avicoli: avessero mai allestito un allevamento come dicono loro
Nutrire il Pianeta: e l’Italia dov’è?
Nutrire il pianeta: un nuovo paradigma per il settore avicolo
Riflessioni di nutriamocidibuonsenso.it
YouGoody: la ricerca
L’aria che si respira negli allevamenti avicoli
Chi produrrà pollame tra qualche anno?
Riduzione del becco dei pulcini: di cosa si tratta?
Una domanda a EFSA: a quando le cure termali per i polli?
Il destino delle organizzazioni non-profit? Continuare a incolpare
Gli animalisti attaccano anche la F.A.O.
Il benessere degli animali e la sostenibilità sono sempre al centro delle pratiche di produzione delle uova
Il Regno Unito frena la “pubblicità che rende obesi”
Protetto o rurale? A voi la scelta!
Gli allevatori e il futuro digitale
Gli allevamenti protetti proteggono anche il vostro portafoglio
Benessere animale = mille attenzioni
L’infinita pazienza degli allevatori di polli
La biosicurezza non è uno scherzo
Uova per 100 settimane
A proposito di biodiversità…
Come funziona la filiera avicola che fornisce la carne di pollo e le uova?
Ci sono regole comuni a tutti gli allevamenti intensivamente protetti?
Gli allevamenti avicoli professionali intensivi sono luoghi protetti?
Le aziende avicole e la sfida degli attivisti anti allevamento: una questione di equilibrio e responsabilità
I principali difetti degli attivisti anti-allevamenti avicoli
Gabbie nel settore avicolo: sappiamo di cosa si tratta?
Più dell’influenza aviaria colpisce il come se ne parla…
Le uova di “nonna papera”
L’informazione sul mondo avicolo: cerchiamo di fare un po’ di chiarezza
Influenza aviaria e allevamenti intensivi: dobbiamo credere alle accuse delle associazioni animaliste?
La Danimarca smentisce gli animalisti
Lo comprereste un pollo a 50 euro al supermercato?
Perché si dice “conosco i miei polli”?
Madre natura… un po’ è anche figlia
Tragico ma inevitabile: gli esseri viventi possono sopravvivere solo nutrendosi di altri organismi viventi
La biodiversità va avanti da sé
Una risposta a Elisa Bianco, responsabile per l’Italia del Settore alimentare del CIWF (Compassion In World Farming)
Una diretta non stop per 35 giorni in un allevamento di polli danese
L’altra faccia dell’agricoltura biologica
Cosa sa chi critica gli allevamenti avicoli?
Come possiamo garantire la nostra sicurezza alimentare quando prepariamo il pollo a casa?
Cosa significa “tracciabilità dei prodotti avicoli”?
Come viaggia il pollo fino alla nostra tavola?
Cosa fanno gli allevatori di polli per la sicurezza alimentare?
Il processo di produzione del pollo è sicuro?
Cosa fa l’industria del pollo per garantire la salute di chi si nutre di pollo?
È vero che gli animali sono frustrati dall’impossibilità di esprimere in poco spazio i propri comportamenti naturali?
È vero che è meglio prediligere prodotti da allevamenti più rispettosi degli animali, delle persone e del pianeta?
Si sente dire che il benessere dei polli è trascurato
Esistono allevamenti realizzati da organizzazioni animaliste?
Come facciamo a riconoscere un pollo di allevamento?
È vero che l’uovo fa male perché ha tanto colesterolo?
È vero che le uova sono le mestruazioni delle galline?
Strano ma vero 3 – È facile allevare polli sani?
Strano, ma vero 2 – Antibiotici nei polli?
Strano, ma vero 1 – Polli con gli ormoni?
Come influisce il consumo di pollo sul colesterolo e sulle malattie cardiache?
Cosa sono le striature bianche che si vedono nella carne di pollo?
Le lettiere dove vivono i polli come sono fatte?
Quanto influisce la produzione di pollo sull’ambiente?
Ai polli danno mangimi ogm? I consumatori corrono rischi?
Sentiamo parlare continuamente di ormoni usati per pompare i polli
Cosa significa pollo ruspante?
Si sente parlare di benessere animale dei polli da carne, di tassi di crescita, spazio negli allevamenti etc.
Gli allevatori di polli sono preparati per garantire il benessere animale?
È vero che gli allevatori usano le gabbie per tenerci i polli che allevano?
Mangiando pollo, quali sono i benefici per la nostra salute?
Perché i polli oggi sono così grandi rispetto a quelli che mangiava mia nonna?
Siamo preoccupati per gli antibiotici usati negli allevamenti di polli
È vero che i polli vengono allevati in spazi ristretti?
Cos’è il “petto legnoso”? Si sente dire che si tratta di un problema dei polli a crescita rapida.
“Pollo biologico” cosa significa davvero?
Sentiamo dire e leggiamo etichette che segnalano polli a crescita lenta. Cosa sono?
Ho letto con attenzione le sintesi che il settore avicolo ha diffuso in seguito agli ultimi incontri nazionali e internazionali. Parliamo di numeri solidi, con un fatturato di filiera che tocca i 9,7 miliardi di euro, consumi in aumento che raggiungono il massimo storico di 22,47 kg pro-capite e il sigillo scientifico della SINU sull’eccellenza proteica delle carni bianche.
A questo si aggiunge una penetrazione delle uova nelle famiglie che dà soddisfazione a tutta la filiera. Da amico del settore, prendo volentieri questi risultati come punto di partenza per aggiungere qualche riflessione che ritengo utile. Nessuna critica sterile quindi, bensì un invito pratico a non adagiarsi sui risultati del momento.
Riconoscere i meriti è il primo passo. Infatti è nei periodi favorevoli che si accumulano fragilità meno visibili: manutenzioni rimandate, aggiornamenti di biosicurezza procrastinati, formazione ridotta. Queste sono le crepe che, in caso di shock, si allargano.
Quando i consumi crescono, quando il fatturato sale e quando la filiera mostra segnali di vitalità, è sempre giusto festeggiare e valorizzare il lavoro di allevatori, tecnici, operatori di macellazione, logistica e vendita.
Ma i numeri sono lo specchio del presente, non una garanzia per il futuro. La storia del settore avicolo insegna che i periodi favorevoli sono quelli in cui si possono più facilmente sottovalutare i rischi latenti.
Ed è lì che intendo puntare l’attenzione, con tono amichevole e costruttivo. Perché i buoni numeri possono ingannare, e un anno positivo crea due tentazioni pericolose da cui guardarsi:
- La prima è la riduzione degli investimenti “invisibili” — manutenzioni, aggiornamenti di biosicurezza, formazione continua del personale;
- La seconda è la sensazione che il mercato sia ormai consolidato e quindi meno vulnerabile a shock esterni.
Le crisi non arrivano sempre come eventi catastrofici improvvisi: spesso sono il risultato di accumuli di fragilità che si manifestano quando meno ce lo aspettiamo.
Quali sono le vulnerabilità concrete da tenere d’occhio? Non parlo di scenari apocalittici, ma di rischi concreti e gestibili con pragmatismo, come ritengo debba fare un attento osservatore della filiera che intende proteggerne la reputazione. Per questo lo faccio anche adesso indicando le vulnerabilità su cui fare attenzione:
Biosicurezza e malattie emergenti: le ondate di influenza aviaria e altre patologie non sono un ricordo: la loro ricorrenza impone protocolli aggiornati, esercitazioni e risorse pronte all’uso. Come dimostrano le recenti dinamiche europee, bastano piccoli focolai imprevisti nei riproduttori per creare colli di bottiglia e destabilizzare la disponibilità di prodotto al dettaglio a mesi di distanza. Avere piani di contenimento e risposte rapide è un investimento, non un costo.
Salute pubblica e resistenze antimicrobiche: la diminuzione del 96% nell’utilizzo di antibiotici negli allevamenti nell’ultimo decennio è un risultato straordinario da difendere. La sorveglianza continua e la condivisione dei dati tra aziende e istituzioni rimangono essenziali per mantenere questo vantaggio e prevenire problemi di reputazione.
Dipendenza commerciale: una forte esposizione a pochi grandi canali di vendita può comprimere margini e aumentare la vulnerabilità a cambiamenti contrattuali o di preferenze dei consumatori. Diversificare canali e prodotti è strategico.
Volatilità degli input: mangimi, energia e trasporti possono subire impennate di prezzo a causa delle instabilità geopolitiche globali; avere strumenti finanziari e piani di copertura aiuta a non trasformare un anno buono in un anno di stress.
Comunicazione e reputazione: anche piccoli segnali negativi, se non gestiti con trasparenza, possono amplificarsi sui media e sui social. Preparare messaggi chiari e proattivi è parte della gestione del rischio.
Se l’obiettivo è consolidare i risultati e trasformarli in resilienza, propongo alcune azioni concrete che si possono promuovere senza creare frizioni e anzi rafforzando il ruolo di Unaitalia e degli attori del settore:
Costituire un tavolo permanente di resilienza settoriale. Un luogo tecnico e operativo, con rappresentanti di associazioni, istituti zooprofilattici, ISMEA e Ministero, per aggiornare protocolli di biosicurezza, condividere best practice e coordinare esercitazioni.
Costituire strumenti finanziari per la gestione degli shock. Linee di credito dedicate o un fondo di stabilizzazione che permetta alle aziende di affrontare focolai o impennate dei costi senza dover smantellare investimenti strategici.
Organizzare una piattaforma condivisa di sorveglianza AMR e sicurezza alimentare. Standard comuni per la raccolta dati e dashboard di allerta precoce che mettano in rete aziende e istituzioni, rendendo la sorveglianza più rapida ed efficace.
Rinnovare programmi di formazione continua. Non solo su aspetti tecnici, ma anche sulla gestione di crisi, comunicazione e sostenibilità; la formazione va vista come parte integrante della competitività e della prevenzione.
Studiare e sottoporre incentivi alla diversificazione commerciale e all’innovazione. Progetti pilota su prodotti a valore aggiunto, tracciabilità digitale e packaging sostenibile per ridurre la pressione sui prezzi commodity.
Attivare una comunicazione proattiva e trasparente. Raccontare i progressi su benessere animale, tracciabilità e riduzione antibiotici prima che lo facciano altri, costruendo fiducia nel consumatore con ampie informazioni.
I numeri descritti dal comparto sono un patrimonio e vanno auspicabilmente usati come leva per rafforzare la filiera e non certo come “spunto” per fermarsi. La vera forza di una filiera non è solo crescere quando il mercato è favorevole, ma saper trasformare quei guadagni in resilienza: investimenti in biosicurezza, sorveglianza, formazione e strumenti finanziari che proteggano da imprevisti.
Pietro Greppi – consulente per l’etica in comunicazione – mediatore culturale fra chi produce e chi consuma.
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